不銹鋼微波殺菌設(shè)備發(fā)現(xiàn)食物多由脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)組成，食物中的水，在吸收了微波能量后，發(fā)生高速旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，從而相互摩擦產(chǎn)生熱量?，F(xiàn)在的微波爐發(fā)出的微波一般是2.45GHz，也就是說(shuō)食物中分子每秒振動(dòng)24.5億次，在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生足夠的熱量，但其能量遠(yuǎn)不足以使分子的化學(xué)鍵發(fā)生改變。
   微波爐1947年發(fā)明于，至今還沒(méi)有過(guò)因微波爐食品導(dǎo)致癌變的流行病學(xué)報(bào)告。微波只是加熱食物中的水分子，食品并未發(fā)生化學(xué)變化，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。

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