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微波殺菌設(shè)備如何實(shí)現(xiàn)微波殺菌的呢?

時間:2021-7-13 點(diǎn)擊:1971次

微波殺菌設(shè)備的微波殺菌是依靠什么來完成的呢?下面小編和大家說一說。

微波能的熱效應(yīng):在強(qiáng)度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體,會因?yàn)榉肿拥臉O化現(xiàn)象,吸收微波能進(jìn)行升溫,使其蛋白質(zhì)變性,并失去生物活性。所以微波的熱效應(yīng)可起到快速升溫殺菌作用。
微波能的非熱效應(yīng):在高頻的電場下,會讓其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,會導(dǎo)致微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,從而失去活力或死亡。所以在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的作用。
綜上所述,微波殺菌設(shè)備的微波殺菌是怎么實(shí)現(xiàn)的,大家是否了解了。
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