微波殺菌設備的作用有哪些？下面由微波殺菌設備廠家給大家介紹一下。
1.微波能的熱效應：在強度的微波場作用下，能夠讓食品中的蟲類和菌體因為分子極化現(xiàn)象，吸收微波來升溫，讓蛋白質發(fā)生變性，失去生物活性。因此微波的熱效應可用于快速升溫殺菌作用。
2.微波能的非熱效應：一般高頻的電場也可以讓其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變，從而讓微生物體內蛋白質和生理活性物質變異，失去活力或死亡。這也是在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的作用。
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