微波殺菌設(shè)備的微波殺菌，通過電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。下面小編就帶你了解了解。
微波對的熱效應(yīng)，會使蛋白質(zhì)變化，使失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對的生物效應(yīng)，則是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，改變細(xì)胞膜的通透性能，讓營養(yǎng)不良，能正常代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到干擾，從而死亡。此外，微波能使正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，使其誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。