用節(jié)能微波殺菌設(shè)備微波加熱介質(zhì)物料時,加熱非常迅速.只要有微波輻射,物料即刻得到加熱.反之,物料就得不到微波能量而立即停止加熱,它能使物料在瞬間得到或失去熱量來源,表現(xiàn)出對物料加熱的無惰性.根據(jù)德拜理論[2],極性分子在極化弛豫過程中的弛豫時間τ與外加交變電磁場極性改變的角頻率ω有關(guān), 在微波段時有ω τ=1的結(jié)果.
    我國工業(yè)微波爐加熱設(shè)備常用的微波工作頻率為915MHz和2450MHz,根 據(jù)計算,其τ約為10-11—10-10s數(shù)量級.因此,微波能在物料內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能的過程具有即時特征.

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